BÁNH MẶN MIỀN TÂY

ct bánh mặn miền tây:
250g bột gạo + 50g bột năng
200 ml nước cốt dừa.
ít muối + ít đường.
4 cups nước.

Trộn b gạo + b nang + 5 cups nước, quậy tan , đễ lóng overnight ( thay nước 2 lần ).
Trước khi hấp, cho muối , sugar , nước cốt dừa vô quậy đều ( lúc nầy bột lỏng như bột đổ bx ), đỗ 1/2 bột vô khuôn, hấp lửa cao, khoảng 5 phút, thấy bột ở viền khuôn trong ( chính giữa khuôn bột vẩn chưa chín ), lấy cái whisk or nĩa quậy vài vòng cho hh sống chín nò đều nhau ( không cần phải mịn và đều lắm đâu , đây là cách lấy trùng bột ), xong đổ tiếp bột còn lại vô khuôn, hấp cho đến khi bột chín, để nguội, lấy ra khỏi khuôn, cho nhân lên mặt, khuôn thoa dầu hoặc lót wax paper cho nó đừng dính, dùng khuôn pyrex dể lấy bột ra.