PUFF PASTRY DESIGN

Cách phết trứng :

Hổn họp trứng :

-1 lòng đỏ + 1tsp sửa đánh tan.

• Nếu dùng bột puff có sẵn: cán miếng bột dài hình chữ nhật chiều ngang khoảng 3 inc, chiều dài theo miếng bột, dày 1/8 inc , chia nhõ ra mỗi miếng 3x7 inc . Phết hh trứng xung quanh viền phân nữa miếng bột, cho thịt vô chính giữa, fold làm đôi, dùng tay bóp mí cho dính. Xong phết hh trứng lên mặt miếng bánh cho đều, chờ khô quét thêm lần nữa. Nếu muốn cho hoa văn càng rõ nét thì phết trứng 3 lần. Bánh cũa em phết có 2 lần.
• Có thể bỏ vô tũ lạnh cho hh trứng phết mau khô.
• Khi mặt trứng khô, dùng dao lam khía theo hoa văn mình muốn, đừng khía sâu quá đụng nhân.
• Bake 375f cho tới khi màu vàng thích.
• Khi cán bột không cần phải thẳng lắm, và cái size tùy theo ý thích, khi fold lại dùng tay kéo ra cho nó đều, nếu kéo không đều thì mặt nhỏ dấu phía dưới.

• Làm kiểu nầy lẹ và không có dư bột thừa.