YUDANE SWEET BREAD

INGREDIENT:

Yudane dough :

60g BF + 60g nước sôi – trộn đều, wrap cho nguội rồi làm.

Sponge dough:
80g BF + 80g sữa + 1 tsp sugar + 1stp yeast – trộn đều, ũ nở gấp đôi.

Main dough:
210g BF
1 tsp yeast
1 tsp lưng salt
50g sugar
20g milk powder
25g yogurt
1 egg
15g oil
25g butter, room temp.
All Yudane dough
All Sponge dough

Egg wash:
½ yolk + 1 tsp milk

Cách làm:
Cho vào bowl theo thứ tự - Sponge dough – yudane dough – yogurt – egg- oil – butter – Bread flour – yeast + milk powder + sugar + salt . Nhồi cho mịn, nếu thấy khô cho thêm tí nước.
Chia bột – đễ nghĩ vài phút rồi cán, cho vô khuôn. Ũ cho bột nở gấp đôi, egg wash.
Bake 350f đến khi vàng